Massa Quebrada

do livro - As receitas Escolhidas

Da Editorial Verbo

Ingredientes:

• 250 grs de farinha 

• 125 grs de manteiga ou margarina 

• 1/2 dl de água 

• 1 ovo inteiro 

• sal 

Confecção:

Peneire a farinha em monte sobre a pedra da mesa e faça uma cova no meio.

Dentro desta cova deite o sal e a manteiga cortada em bocadinhos.

Trabalhe a massa em areia grossa, com a ponta dos dedos.

Adicione a água e o ovo de uma só vez.

Amachuque a massa três vezes para ligar.

Ponha a descansar tapada com um pano, durante 2 a 3 horas.

Estenda com o rolo e farinha.

*A massa quebrada deve o seu nome à consistência quebradiça que adquire depois de cozida.

Deve ser trabalhada rapidamente.

Os elementos são apenas misturados uns aos outros no princípio da preparação e só são amassados depois de adicionado o líquido recomendado (água, vinho, leite ou natas).

*Para tartes, empadas, caixas de massa, etc..