Ingredientes
Massa:
400 g de massa penne
sal a gosto
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de rúcula cortada bem fininha
Molho:
1 xícara (chá) de creme de leite
1 colher (chá) de tomilho
1 colher (chá) de orégano
1 xícara (chá) de tomate sem sementes, cortado em cubinhos
2 colheres (sopa) de bacon picado
½ xícara (chá) de azeite de oliva
3 dentes de alho picados
1 xícara (chá) de berinjela (a casca cortada em cubinhos)
Preparo
Coloque a berinjela de molho em água com sal. Em uma panela, frite o alho no azeite com o bacon por 2 minutos. Junte a berinjela bem espremida e frite por 3 minutos. Adicione os tomates e frite por 1 minuto. Acrescente as ervas, o sal e coloque o creme de leite. Deixe ferver por 3 minutos. Em uma panela com água, cozinhe a massa até ficar al dente. Escorra e transfira para uma travessa com a metade da rúcula. Cubra com o molho bem quente e polvilhe com a rúcula restante, misturada ao queijo ralado.
Massa:
400 g de massa penne
sal a gosto
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de rúcula cortada bem fininha
Molho:
1 xícara (chá) de creme de leite
1 colher (chá) de tomilho
1 colher (chá) de orégano
1 xícara (chá) de tomate sem sementes, cortado em cubinhos
2 colheres (sopa) de bacon picado
½ xícara (chá) de azeite de oliva
3 dentes de alho picados
1 xícara (chá) de berinjela (a casca cortada em cubinhos)
Preparo
Coloque a berinjela de molho em água com sal. Em uma panela, frite o alho no azeite com o bacon por 2 minutos. Junte a berinjela bem espremida e frite por 3 minutos. Adicione os tomates e frite por 1 minuto. Acrescente as ervas, o sal e coloque o creme de leite. Deixe ferver por 3 minutos. Em uma panela com água, cozinhe a massa até ficar al dente. Escorra e transfira para uma travessa com a metade da rúcula. Cubra com o molho bem quente e polvilhe com a rúcula restante, misturada ao queijo ralado.
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